Jérôme Colvez -
Entrée
Carpaccio de betteraves, Saint-
Ou
Tranche de foie gras de canard , confiture de figue, salade de jeunes pousses, oeuf de caille poché et tomates confites
Ou
Tartare de poissons, roquette et graines germées
Plat
Agneau mariné et rôti, des asperges blanches, des artichauts "poivrade" et des blettes, jus à la fleur de thym et à l'ail doux
Ou
Brochette de pigeonneau au citron vert et samosas aux amandes croustillantes accompagnés de girolles et de pommes noisettes
Ou
Filet de rouget poêlé, endives à l’orange, huile d’olive au citron, asperges, riz sauvage
Dessert
Sablé breton à la fleur de sel, tuile et crème légère à la fraise
Ou
Finger chocolat , croustillant à la coriandre et sorbet citron
Ou
Déclinaison autour du chocolat
Si un ou plusieurs plats suggérés ne vous conviennent pas, je vous trouverai un plat de remplacement