Jérôme Colvez - Cuisinier à domicile / Tél : 04 67 09 03 87 ou 06 23 79 04 65 / E-mail : chefjerome@free.fr

Entrée

Foie gras de canard en écorce d’épices, quartier de pamplemousse rose confit, pulpe de figue et de betterave rouge

Ou

Noix de saint-Jacques assaisonnées à l’huile de truffe sur une fondue de poireau

Ou

 

Tartare de langoustines

 

Plat

Colvert à l’aigre-doux, pommes dorées aux mendiants, chanterelles et coeurs d’artichauts

Ou

Filet de boeuf « bleu mais chaud », rösti, échalotes confites au sel, champignons de Paris et artichauts

Ou

Pavé de sandre braisé dans un verjus à la peau d’agrumes, quartiers de poires, concombres et échalotes confites

 

Fromages affinés

 

Dessert

Palet au chocolat « pur Caraïbe » aux pruneaux et vieux Maury

Ou

Nuage de caramel et sorbet cacao, croustillants de pomme

Ou

Soufflé au grand Marnier

 

 

 

 

 

 

Si un ou plusieurs plats suggérés ne vous conviennent pas, je vous trouverai un plat de remplacement